La viande imprimée en 3D, alternative éco-responsable
Seriez-vous prêts à servir un steak imprimé en 3D pour votre prochain Noël ? En Espagne, l'un des principaux consommateurs de viande sur le continent, on a trouvé une alternative durable à la viande traditionnelle. Installé à Barcelone, l'Italien Giuseppe Scionti est parvenu à imprimer de la viande végétale en trois dimensions à partir de modèles sur Internet. " C'est le premier produit qui a à la fois l'apparence en trois dimensions d'un morceau de viande, qui a le goût ainsi que la consistance fibreuse, une vraie alternative à la viande animale, explique l'ingénieur en biotechnologies, " explique l'Italien. " Le bétail a un impact plus fort sur l'environnement en termes de gaz à effet de serre que tous les transports combinés. La FAO estime que le bétail représente 14,5 % des gaz à effet de serre contre 13 % pour les transports ." Le but de Giuseppe Scionti est de parvenir à une production à large échelle. Il travaille encore sur des goûts différents. Mais ses tout nouveaux steaks imprimés sont parfaits pour un repas éthique, sain et équilibré. " Cette viande imprimée en 3D est faite avec des petits pois, du riz et de la protéine d'algues. La portion d'acide aminé est bien équilibrée sur le plan nutritionnel, " estime la Docteure Martinez Olbiols, nutritionniste. " Si je dois recommander des protéines, pourquoi ne pourrais-je pas recommander un steak de protéines ? Si ça a vraiment le goût d'un steak... Car c'est important, de vérifier le goût aussi. " Les consommateurs en quête d'une alternative éco-responsable ont déjà commencé à changer leurs habitudes. Ces dernières années, les substituts à la viande ont augmenté de 451% sur le marché européen.